전현무계획2 섬진강 메기 참게 민물매운탕 은어튀김 1급수 섬진강을 담은 자연산 별미
배차 기장님이 추천해 주신 토종닭구이가
너무 맛있어서 하나 더 추천받은 이곳!.
바로!!
참게 민물매운탕집을 왔습니다~
배가 안부르나?
목차
지역 주민이 섬진강에서 직접 잡은
메기와 참게를 찜이나 탕으로 판매하는 곳이라고 소개! 받았죠
민물 매운탕과 은어튀김 맛집입니다!!
지리산을 끼고 흐르는 섬진강은
5대강 중 유일한 1급수라는걸 알고 계신가요?
이런 청정 하천에서만 사는 토착 생물들로 만든
진정한 향토 음식들을 맛볼 수 있다고 소개하는데요.
이런 곳은 무조건이죠?
재철 재료로 손수 만든 밑반찬!!
이건 말이 필요없는 비주얼~
콩나물무침 김치 멸치볶음 피마자 무침
얼갈이 나물 무침 도토리묵 무장아찌
밴댕이 젓갈 꽈리고추무침~
사장님이 제철 재료로 직접 만드신 밑반찬은 기본
메기 참게 매운탕
민물고기는 흙냄새나 물 비린내가 나기 쉬워서
호불호가 갈리는 음식이죠?
하지만 소개 받은 이곳은
민물 매운탕 초보자도 먹을 수 있을 정도로
비린내가 안 난다고 하니 궁금합니다~
통통한 메기 살!
민물고기 냄새가 걱정하는 전현무
사장님이 내장과 아가미를 깨끗하게 잘 제거해서
물 비린내가 훨씬 덜해져 먹을 수 있는 곳
다른 곳은 양식 메기를 쓰는 경우가 많지만
이곳은 자연산!!
민물 매운탕 재료는
그때그때 계절에 따라 다른
제철 민물고기를 잡아서 사용한다고 자랑을 하는데요.
민물고기가 가진 특유의 냄새는?
아가미를 깨끗하게 제거 해결
➕
여기에 참게를 넣어 감칠맛까지 추가
➕
직접 말린 시래기까지 넣어주면
메기 참게 매운탕 완성!
메기 매운탕의 천연 조미료 참게는
1급수 강에만 사는데
산란기인 10월부터 12월까지가
속이 가장 실하다고 합니다!~
그래서 서리가 내릴 무렵의 가을 참게는
소 한 마리하고도 안 바꿀 만큼
맛있다는 말이 있다고 하니 궁금해지죠?
얼마나 맛있으면 소 한마리하고도 안바꾸나?
1급수 강에만 산다는 섬진강 '참게'
초피가 들어간 메기 참게 매운탕!!
맛은 물론이요 영양도 풍부한게 특징~
참게 산란기는 10월부터 12월
이때 속이 가장 실해서 맛이 좋습니다.
같은 시기의 두 민물고기가 실하니
그 궁합은 말해 뭐해?
민물 매운탕을 양껏 먹었다면?
이제는 초피가루를 넣어서 먹어볼 차례?
초피는 주로 경상도와 전라도, 영동 지방 등
우리나라 남부 지방에서 많이 자라며
생선 비린내와 흙냄새 잡는데 탁월해서
매운탕집에서 자주 볼 수 있는데요.
표준어는 초피,
경상도에서는 제피,
전라도에서는 젠피라고 불립니다~
초피가루를 넣으면 매운탕의 비린내는
싹 없어지고 맛도 업구레이드~
은어튀김
은어를 완전 통째로 튀긴 은어 튀김
이 은어도 식당 바로 옆 섬진강에서 잡은
자연산 은어!!
당연한건가?
은어를 잡는 미끼가 은어인건 아시나요?
은어는 영역 다툼이 심해서
자기 영역에 다른 은어가 들어오면 공격을 하는 습성을 가지고 있는데요.
이런 습성을 이용해 은어를 잡는다고 합니다.
첨들어봄...
살아있는 은어 지느러미에 바늘을 끼워놓으면
다른 은어가 이 은어를 쫓아내다가 바늘에 걸리는데
이 방식을 은어 놀림낚시라고 하네요.
이렇게 귀한 직접 잡은 자연산 은어 튀김은?
완전 담백한 맛을 담고
고소한 맛까지
더하니
어디에 좋다?
피부에도 좋아요!!!
참게탕 소 45,000원
참게탕 중 75,000원
참게탕 대 85,000원
은어튀김 대 50,000원
📌"전현무계획2 민물 참게 민물매운탕" 1급수 섬진강에서 잡은 민물매운탕 맛은? 확인하기↯↯
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