전현무계획2 겨울의 맛 포항 과메기 고동계의 귀족 백골뱅이 맛집

​​전현무계획2 이번에 테이와 찾아간 곳은

11월부터 1월까지 제철인 겨울의 맛

겨울에 꼭 먹어야 하는 이것은

바로 과메기입니다!!

이곳의 사장님은 고모부님이 하던 가게를 이어받아

24년째 이곳에서 영업을 하고 있다고 하는데요,

포항 구룡표에서 꽁치 과메기를 공급받아 판매하고 있다고 합니다.

꽁치 과메기는 사장님의 손으로 하나하나 손질하고,

껍질을 분리해, 먹기좋게 잘라 제공됩니다.

포항 과메기와 함께 사장님의 추천 백골뱅이까지

주문 완료!

​

​

11월~1월 칼바람이 부는 지금이 바로

과메기 철이라고 하니

한번 먹긴해봐야겠죠?

과메기 드셔보셨나요?

​과메기는 기름지고 고소한 청어 과메기와

부드럽고 쫀득한 꽁치 과메기가 있는데

이곳에서는 꽁치 과메기를 사용한다고 합니다.

아무래도 청어가 꽁치보다는 약간

비린 맛이 좀 더 강해서

꽁치 과메기가 좀 더 대중적이고

부담없이 먹을 수 있다는게 장점입니다~

과메기 제작 과정은?

90프로까지 자연 해동시킨 뒤

손질해서 건조 합니다~

이게 끝이 아니라는거!!

자연 해풍을 맞으면서 3~4일 정도

자연 건조된 과메기에서

저절로 기름이 떨어지도록

꾸덕꾸덕하게 말리는 게 핵심!!

기름을 바른것 처럼 윤기가 반지르르하고

쫀득쫀득하면서 감칠맛이~

꽁치가 냉동과 해동을 반복하는 과정에서

핵산이 증가하기 때문에 감칠맛이 폭발하는데

이 핵산이 바로 조미료의 원료랍니다

​이 집의 과메기가 인기 있는 또 다른 이유?

바로 이 김과 비법 수제 초고추장입니다~

사장님이 직접 발품 팔아서 공수한 전남 신안 김과

24년 동안 대대로 내려오는 비법 초고추장이

과메기를 더 맛있게 먹을 수 있도록 해준다고 합니다~

김에 싸 먹어도 맛있고

미역이나 다시마 추가해도 맛있고

배추에 싸 먹어도 맛있고

하지만

순정파 현무는 과메기만 단독으로

테이는 그냥 파 넣고

맵찔이니까 고추는 빼고~

사장님이 추천한 두번째 메뉴인 백골뱅이는?

 고둥계의 귀족이라고 불린다고?

싱싱한 백골뱅이는 깨끗이 손질한 후 천일염으로 간을을 해 제공됩니다.

그리고 이 집의 또 다른 인기 메뉴

동해안에서만 나는 백골뱅이

​포항 죽도 시장에서 올라온

싱싱한 살아있는 생골뱅!

그 자체로도 재료가 너무 좋기 때문에

사장님의 노하우는?

딱 천일염만 넣고 삶아준다고 하는데요.

​고둥계의 귀족이라는 백골뱅이는

사이즈부터 클라쓰가 남다름~!

그냥도 먹고 초고추장 찍어 먹으면

무한 흡입 가능!

사장님 시범!!

너무 신선해서 포크로 찍고

몇 번 툭툭 흔들어주면?

내장까지 깔끔하게 쏙~

볼수록 신기....

보통 속살 빼내기 귀찮고 힘들어서

잘 안 먹게 되는데

이런 방법은 여기서만

통하는건가?

감칠맛과 Big! 사이즈의 백골뱅이~

한입 가득 푸짐하게 먹을 수 있는

신선한 백골뱅이 역시

제출 과메기와 함께 겨울철 별미로

인정?

🦈전현무계획2 용산 동표골뱅이 메뉴와 가격

구룡포 과메기(대) 59,000원

동해안백골뱅이탕(대) 59,000원

​​ 📌전현무계획2 용산! 24년 전통 제철 과메기와 백골뱅이 맛을 느끼고 싶다면?↯↯ 

🦈용산 동표골뱅이

🗺️ 주소 서울 용산구 신계동 32-5

⏰ 영업시간 16:30~22:30

⛔ 정기휴무 매주 일요일

📞전화번호 0507-1422-2077

 

 

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